盛夏，鸣蝉啾啾。
荔枝，这个夏令里最安静的生果也到了最为香甜的时节。
一棵棵枝繁叶茂的绿树上，红彤彤的荔枝挂满枝，好不可儿。轻轻摘下，粉红豪放的表皮下包裹着一颗吹弹可破的果子，一口咬下去，莹白如白雪的果肉，汁水清甜如甘泉，仿佛渗进心底……果真妙哉！
古时荔枝金贵，能吃到一口荔枝几乎是东说念主生赢家。
两汉技术，荔枝作念为贡品，深受汉武帝喜爱，他追求“有食其华实为荔枝仙东说念主”的伟人意境，以至派东说念主在上林苑开拓“扶荔宫”，准备大面积移植荔枝树，均以失败告终。自后为了吃到荔枝，汉朝东说念主便将荔枝作念成荔枝果干再运载至京城，或是在荔枝投递京城后，命宫东说念主挑拣出还完整部分，清洗后制着力干供贵族食用。
张开剩余97%到了唐朝，“一骑人间妃子笑，无东说念主知是荔枝来”。唐明皇为泛爱吃荔枝的杨贵妃一笑，专诚叫东说念主从四川快马把簇新荔枝奉上长安，一骑绝尘，留住千古佳话。
荔枝好意思味，吃不到荔枝的古东说念主们将对荔枝的喜爱留在了诗句里，唐宋技术更是降生了“咏荔体裁” ，文东说念主们将对荔枝的喜爱全部描画成了诗句和散文，由此把荔枝推上了神坛。
苏东坡有诗云，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南东说念主”，还有一首词也对荔枝进行了认真形容：“闽溪珍献，过海云帆来似箭。玉座金盘，不贡仙葩四百年。轻红酽白，雅称佳东说念主纤手擘。骨细肌香，正是过去十八娘。”这首词上阕所写的是荔枝的纳贡史，点明了荔枝的“金贵”，下阕形容了荔枝的色香味，从外不雅到内在，又用好意思东说念主作比，看上去就很厚味。
关联词唐宋技术的文东说念主们对荔枝的喜爱可远比不上明代诗东说念主宋珏。
作为福建东说念主的宋珏对荔枝的喜爱达到癫狂的地步，迷荔枝迷到干脆自号「荔枝仙」，著有《荔枝谱》。开篇写到：「荔枝之于果，仙也，佛也，实无一物得拟者。江瑶柱、河豚腴，既非其伦；塞蒲陶、杨家果，不胜作奴矣」。书中他说到我方何其运道生在福建智商每天都有荔枝吃，何况约略吃一、两千颗等等。诚然数目上有些夸张，但足以抒发宋珏对荔枝的可爱进度。
荔枝厚味却不易保存。西汉司马相如的《上林赋》里提到荔枝的一名—“离支”，酷好就是离开树的践诺，果实就无法长存。白居易有诗云：“若离本枝，一日色变，三日味变。”说的亦然荔枝不成离开枝桠，不然保鲜期就会变短。
如斯鲜好意思的荔枝，真思多吃些，但“一颗荔枝三把火”之说又让许多东说念主对荔枝远而避之，总惦记吃多了上火得了“荔枝病”。那怎样智商让它易保存又厚味还降火呢？
把簇新的荔枝作念成罐头，或将它送入雪柜冷冻保存，作念成各式小甜点，不仅延迟了荔枝的风度，还能答允吃荔枝！
荔枝罐头作为“南国四大果品”之一，鲜甜芳醇、滑嫩爽口的荔枝受到了不少东说念主的喜爱。除了径直冰冻，荔枝罐头，是保存荔枝风度最为简便又厚味的形态。
作念好的荔枝罐头，可以保存很久，一口冰镇荔枝，再喝一口冰凉甘甜的汁水，果肉和凉爽在嘴里爆开，俄顷给身心降了温，果真太舒爽舒心了。
食材
荔枝、冰糖、净水、盐
尺度
荔枝去壳去籽。
用筷子捅一捅就可以卤莽去籽啦。
可以将荔枝果肉放在盐水中泡一泡，这么更能去火。
玻璃瓶高温消毒，这里笋笋用的是烤箱，110度烘烤10分钟。
锅中烧水，放入适量冰糖。
待锅中水开，冰糖阔气融解，放入荔枝果肉。
煮至荔枝全部浮起来转小火，再煮1-2分钟关火。
趁热装进玻璃罐子中。
坐窝盖紧盖子。恭候几秒钟，会听见“嘭”的一声，盖子会回落，这时瓶子呈现真空情状。
刚刚盖上盖子的时候盖子中间是会稍稍饱读起来的，听到“嘭”声后，盖子就会回落，盖子会变平或往下凹一些，这领略瓶子里面成为真空情状。
瓶子阔气冷却后就可以放入雪柜保存，要吃的时候大开就能食用啦。
冰镇后的荔枝罐头通晓解渴，别具风度，不仅莫得了热气还能解暑。
作念好的荔枝罐头还可以和其他食材搭配作念成新的荔枝甜品，若是加入冰沙酿成荔枝冰酿。
荔枝桂花酿炎闷热日，合适吃点酒酿可清热解暑，将荔枝和酒酿搭配，作念成荔枝桂花酿，香醇可口、满口芳醇，不仅可以手眼下昼茶作为早餐也很可以。
食材
鸡蛋、酒酿、荔枝、枸杞、桂花、净水
尺度
荔枝去皮去籽，枸杞温水泡开，鸡蛋打入碗中。
锅中烧水。
待水快开时，小心的将鸡蛋倒入。
小火煮至鸡蛋外在凝固，用漏勺捞出浮沫。
转中火，将酒酿倒入。
荔枝和枸杞放入锅中煮。
煮至荔枝浮起，再次转小火加干桂花煮5-10秒即可。
盛出以后再撒上干桂花或桂花蜜即可食用。
汤汁笼统香甜，沁东说念主心脾，尝一口荔枝，冰凉甘甜的汁水和果肉在嘴里爆开，太好意思味啦！
香醇可口的荔枝桂花酿，夏季食用还可防御中暑哦。
冰镇后食用更寒冷。
杨梅妃子饮夏季最安静的生果，除了荔枝，还有杨梅。杨梅小小，香甜可口。酸甜解渴、鲜红多汁的杨梅，常常让东说念主野心勃勃。
苏东坡曾说：“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅。”他对杨梅的喜爱，涓滴不亚于岭南的荔枝。
被称作是故宫餐厅的网红饮品的“馥郁杨梅妃子饮”，纠合了夏季最好意思味的两个时令生果，荔枝和杨梅，而这款故宫下昼茶，不仅可以喝汤还可以吃生果，一举两得，好不妙哉。
食材
杨梅250g、荔枝100g、黄冰糖40g
柠檬一个、盐适量、薄荷适量、净水适量
尺度
杨梅加盐，用净水浸泡半小时，去掉可能出现的一些卵白质。
柠檬切片，荔枝去皮去核。
锅里放入杨梅，加冰糖。
俗语说，要思甜加点盐，是以可以加一丢丢盐普及口感。
再加入足以没过杨梅的净水，这里差未几800g。
开大火煮。
煮开后转小火，糖水保握微沸情状，逐渐地把杨梅的心绪煮出来。
切记不要用大火熬煮，容易出好多泡沫，杨梅也会煮太烂。
差未几熬煮10分钟，糖水心绪逐渐转紫红色。
倒入剥壳洗净的荔枝肉。
小火再煮一分钟，关火。
放入切片的柠檬，把柠檬的滋味泡进汤里，让整锅糖水天然放凉。
冷却后心绪会更深，雪柜冷藏2小时以优势采更佳。
紫红色的汤汁，丽都又惊艳。
荔枝香、柠檬酸、杨梅甜，汤汁红艳诱东说念主，酸中带甜，清甜不腻，三种生果的香味完整交融。
一颗颗完整的杨梅和荔枝，还没吃都嗅觉到满口生津。
莹白色的荔枝果肉浸润上了杨梅的紫红，红白交错，杨梅绵，荔枝脆，相等诱东说念主。
冰镇后，酸甜开胃，冰凉解暑，解渴又解腻，吃完暖锅拿来解辣解酒也很合适。
荔枝凉粉夏天吃凉粉最凉爽啦，搭配上饱胀多汁、酸甜可口的荔枝，再用益生菌饮料打底，还没进口就感受到了夏天的荣华朝气和安静气味，解暑又厚味。
食材
白凉粉25g、净水750g、益生菌饮料、荔枝、柠檬、青金桔、薄荷
尺度
锅中加750g净水，加入25g白凉粉。
搅拌均匀，至阔气煮开。
倒入容器定型。
柠檬、金桔切片，荔枝去皮去核。
白凉粉冻用刀割成小块。
益生菌饮料开个小口。
拼装在一皆。
放上薄荷，荔枝凉粉完成。
荔枝清甜，益生菌饮料的酸甜，柠檬和青金桔的果香，给凉粉带来了多重口感，冰镇一下吃更解暑。
荔枝冰棍荔枝既能降火又能增多风度还能延迟保质期的顺序好多，除了将它作念成罐头，还可以将它送入雪柜冷冻保存，那必须安排上荔枝冰棍。
燥热的夏季，午后乘凉，吃上一根荔枝冰棍，不仅舒适了味蕾又给形体降了温，好自恃。
食材
荔枝、冰糖、薄荷、净水
尺度
荔枝去壳后，用筷子捅一捅就可以卤莽去籽。
可以将荔枝果肉放在盐水中泡一泡，这么更能去火。
锅中烧水，放入适量冰糖。
待锅中水开，冰糖阔气融解。
放入荔枝果肉。
煮至荔枝全部浮起来转小火，再煮1分钟关火。
晾凉。
薄荷用手拍一拍，让它通晓下我方，引发出幽香。
冰棍模具中加荔枝糖水和薄荷。
送入雪柜冷冻今夜即可。
厚味的荔枝冰棍来啦！
晶莹晶莹，肉眼就能看到荔枝果肉和薄荷，很诱东说念主！
认为煮荔枝烦懑的，可以不必煮，径直将簇新荔枝放入模具，加蜂蜜水或糖水，也可以加雪碧或气泡水。喜欢荔枝味浓郁的可以将荔枝打着力汁，径直冰冻成荔枝冰棍。
还可以加入益生菌饮料，风度更独有。
荔枝的清甜，薄荷的寒冷，冰棍特有的冰爽，真的好解暑哦！
每一口都是夏天的滋味。
荔枝果酱夏季的簇新荔枝厚味，是以许多饮品店都流行起荔枝饮品，其实那些饮品里除了少部分簇新荔枝，还灵验到荔枝果酱或糖浆。
将荔枝作念着力酱，把当季的滋味留住，作念好的果酱不仅可以拿来作念荔枝饮品，还可以用来手脚念蘸酱，最进击的是可以将荔枝的芳醇甘好意思留在四季啦！
食材
荔枝果肉450g、白砂糖50g
冰糖100g、柠檬汁1片
尺度
荔枝去皮去核取果肉。
荔枝果肉可以撕成小块，贯注汁水不要花费。
不喜欢大颗粒果肉的可以用管束机将荔枝打碎，也可以减少熬煮技术。
荔枝核同荔枝肉之间的红褐色的核膜可以去掉，这一部分会让果酱的心绪变得褐红色，颜值没那么高，但是不影响食用。
荔枝果肉里加入白砂糖，再搅拌一会，进行糖渍。
笔据取出的果肉的重量称出需要的白糖和冰糖的量。因为荔枝蓝本就很甜，是以荔枝果肉和糖的比例3：1即可。
盖上保鲜膜，放雪柜冷藏腌一天傍边，白砂糖会融解，渍出糖汁。
今夜事后，荔枝析出更多的水分。
取不粘锅倒入。
开大火煮。
煮开后转小火逐渐熬煮30分钟。
煮的经由中会有许多浮沫析出，这是生果熬出来的涩汁，会导致熬出来的果酱有杂质，不清白，还影响口感，需要撇去。
阔气撇去后加入柠檬汁。
再加入冰糖。
果酱中加的糖越多，含糖量越高，含水率越低，可保存的越久。
逐渐煮至冰糖融解。
跟着熬煮技术的增多，荔枝的心绪会逐渐变深。
锅中液体也会逐渐变安定，起小泡泡。
这时候锅边可能会有一些白色的浮沫，这部分为生果和糖起的反馈，因为之前依然去除了大都的涩汁，是以这部分不会影响制品口感，不必撇去。
煮的时候一定要贯注，要常常地搅拌，防御糊锅。
尤其后期泡泡会满锅，要贯注搅拌不要熬干。
可以赫然看到荔枝的心绪发生了变化，从白色变得越来越黄。
荔枝果肉逐渐的从白色变到黄色红色瓜代时，可以嗅觉到有些浓稠，用铲子股东嗅觉到阻力。
这时候的荔枝果酱已初步完成，若是条款不高不需要长技术保存的就可以住手了，径直装罐密封保存即可。
不竭熬煮，逐渐地荔枝酿成琥珀色。
看起来胶质满满。
呈现出浓稠情状。
晶莹晶莹的，完工关火。
将熬好的果酱倒入耐高温的玻璃瓶中，瓶口难忘要留出1cm。
盖紧瓶盖，坐窝倒扣舍弃。
倒扣可以让果酱瓶子酿成真空情状，可防御空气投入。
待晾至常温情状（约60分钟）即可翻转正常舍弃，密封置于阴寒处或雪柜冷藏保存。装好瓶的果酱在阴寒避光处可以保存一年，开封后放雪柜可以保存一个月，阴寒处可保存半个月。若是是糖度少的果酱，要在一周内食用罢了。
冷却以后的荔枝果酱会变得愈加通透浓稠。
荔枝果酱熬好以后，待冷却至常温可以加入小数蜂蜜拌匀，这么即是荔枝蜜，滋味清甜，很适应夏季。
荔枝果酱，完整出炉！
清甜可口，芬芳诱东说念主！
夏天到了，拿来作念荔枝冷饮是个可以的遴荐哦，可以替代糖的添加。
天然也可以拿来涂抹吐司，拌沙拉、拌酸奶，还可以用来蘸薯条，蘸饼干等等。
让好意思味的荔枝味停留每一个季节吧！
小贴士1、簇新刚采摘下来的荔枝即食最好。若是一次性吃不完，难忘保留荔枝的枝桠，以便为荔枝不竭保管营养，保握簇新度。当荔枝需要冷藏时，应把荔枝放在保鲜袋中，再放入雪柜中密封保存，千万不要闪现放在雪柜，会影响荔枝的口感等，冷藏事后荔枝会更有一番风度，而且也没那么容易上火。
2、荔枝好意思味但也要贯注好意思满量，平淡东说念主每次食用荔枝10颗傍边，老年东说念主和小孩则需减少。
3、荔枝浸泡盐水后可以去除一部分火气，减少上火情况，笔据喜好遴荐是否浸泡。
图文：呵呵笋
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发布于：福建省